De Franse Alpen: een droom van poederzachte sneeuw, strakblauwe luchten en kilometerslange afdalingen. Daarnaast biedt de vakantieregio Portes du Soleil, een uitgestrekt skigebied op de grens van Frankrijk en Zwitserland, nog veel méér dan enkel wintersport.
De ware ziel van een wintersportvakantie in de Portes du Soleil ligt ook in de geur van gesmolten kaas, de warmte van een knapperend haardvuur, en de rijke traditie van de Savoie keuken. Het is de rijke culinaire cultuur die haar oorsprong vindt in de Savoye, een streek waar gastronomie en bergleven diep met elkaar verweven zijn. Hier proeft u niet alleen heerlijke gerechten van de Portes du Soleil, maar ook de lokale tradities, warme gastvrijheid en authentieke Alpengezelligheid. Bekende Savoyaardse kazen zoals Reblochon, Tomme de Savoie, Abondance en Beaufort zijn de fundamenten van vele traditionele gerechten. Deze kazen worden vaak rechtstreeks geproduceerd op Alpenboerderijen, waar koeien grazen op met kruiden en bloemen bezaaide bergweiden. Elk dorp kent zijn eigen producent en recept. Een reis naar Portes du Soleil is dan ook niet compleet zonder te genieten van het culinaire erfgoed in de Alpen: van dampende fondue savoyarde tot geurige tartiflette, van zonnige bergterrassen tot stijlvolle bergrestaurants waar fine dining de lat naar een hoger niveau tilt.
Onze parken in de Portes du Soleil Onze accommodaties in de Alpen Bestel Milieusticker Bestel Tolbadge
In de Franse Alpen is het traditie om de dag af te sluiten met een maaltijd die hartverwarmend is en alle zintuigen prikkelt: kaasfondue, raclette en tartiflette zijn hier de absolute favorieten. Deze klassieke gerechten zijn onmisbaar voor wie het culinaire Alpengevoel wil beleven tijdens een luxe wintersportvakantie met kinderen in Frankrijk, zowel in een berghut als in luxe chalet of restaurant. De Savoie keuken is een rijke keuken, gebaseerd op kaas, aardappelen en vleeswaren. Maar het is meer dan alleen maar een gerecht; het zijn sociale evenementen, perfect na een koude dag. Ze brengen gezelligheid: samen rond de pot, grill of ovenschaal ontstaat verbondenheid en sfeer. De robuuste smaak, rijke kazen en bergproducten staan garant voor een authentieke winterbelevenis die thuis niet is te evenaren.
De kaasfondue, of Fondue Savoyarde, is het hart van de Franse bergkeuken. Het is een sfeervol, gezellig gerecht dat vraagt om gezamenlijk genieten. Er is geen wintersportvakantie in Frankrijk compleet zonder dit sfeervolle, sociale event. Terwijl de sneeuwvlokken langs de ramen strijken, en het knapperend haardvuur zijn behaaglijke warmte geeft, staat de dikke pan (Caquelon) vol Beaufort, Emmentaler en de lokale Abondance kaas te pruttelen. Traditioneel wordt de pan ingewreven met knoflook en de kaas gesmolten met een scheutje droge witte Savoie wijn, zoals een Apremont. Kleine stukjes stokbrood, soms voorzien van paddenstoelen of een vleugje spek, worden geprikt aan lange vorken en in de gesmolten kaas gedraaid.
Kaasfondue werd vroeger gegeten door bergboeren die hun oud brood wilden verwerken: samen rond het vuur ontstond een traditie van delen en gezelligheid. In de Portes du Soleil en de hele regio Savoye is het tijdens een kaasfondue een gezellige traditie dat, wie zijn stukje brood in de fondue laat vallen, als “straf” een rondje drank moet geven of een klein muntje als symbolische boete moet betalen aan de rest van tafel. Deze traditie bestaat al generaties lang en draait niet om strenge regels, maar vooral om plezier en saamhorigheid aan tafel. Vaak zijn er variaties mogelijk: sommigen moeten een liedje zingen, een grap vertellen of een extra glaasje wijn inschenken voor hun tafelgenoten. In de praktijk leidt het tot veel vrolijkheid en maakt het de beleving van een kaasfondue tijdens de culinaire wintersport in de Franse Alpen extra bijzonder.
Raclette is ook een gerecht uit de Alpenregio en volgt hetzelfde principe van gedeeld genot. Oorspronkelijk komt het uit Wallis, maar ook aan de Franse kant is het een favoriet. Dit gerecht is vernoemd naar de kaas die er de hoofdrol in speelt. Het woord raclette komt van “racler”, schrapen. Het gerecht is niet alleen stevig en vol smaak, maar staat ook symbool voor ongedwongen tafelen na een dag in de sneeuw. Raclettekaas heeft een milde, romige smaak en wordt soms gecombineerd met Emmental of Gruyère. Bij de traditionele raclette wordt een halve kaas Raclettekaas verwarmd bij het vuur van de haard, waarna de gesmolten kaas over het bord met warme, in de schil gekookte aardappelen, augurken en charcuterie wordt geschraapt. Tegenwoordig worden vaak raclette-grills gebruikt die meer geschikt zijn voor gezinnen. In de meeste restaurants in de Portes du Soleil wordt dit gerecht tijdens uw luxe wintersportvakantie in de Franse Alpen geserveerd. Het staat borg voor gezellige lange avonden met een goed glas witte wijn.
Een van de andere meest geliefde Savoyaardse gerechten in de Franse Alpen is Tartiflette. Tijdens de culinaire wintersportvakantie in de Portes du Soleil wordt dit vaak besteld. Dit ovengerecht bestaat uit aardappelen, spekjes, ui, room en flinke plakken Reblochon die smelten tot een goudbruine korst. De geur alleen al vult het Alpenchalet met warmte en doet vergeten dat buiten de sneeuw met regelmaat en stilte neerdwarrelt. Het recept is ontstaan toen het nog nodig was om de verkoop van de romige, stinkende Reblochon te stimuleren. De stevigheid van de Tartiflette vraagt om een lichte, fruitige rode wijn, zoals een jonge Gamay, of wederom een frisse witte wijn om de rijkdom van de Reblochon te doorbreken.
Naast de bekende klassiekers verdient ook de eenvoudige boerenkeuken aandacht met gerechten met Diots en Crozets. Diots zijn stevige Savoyaardse worstjes, meestal gekookt in witte wijn en geserveerd met polenta of crozets, kleine vierkante pasta’s van boekweitmeel. Deze lokale gerechten in de Abondancevallei stammen uit tijden waarin mannen dagenlang op de velden of in de bergen werkten en energie nodig hadden die lang meeging. Ook de Jambon de Savoie is populair, net al de Filet de Perche en Berthoud, een lokaal gerecht uit de Abondancevallei met gesmolten Abondance kaas, knoflook, nootmuskaat en Savoie wijn.
De Alpenregio heeft zijn eigen wijnen, voornamelijk droge witte wijnen die de zware kaasgerechten prachtig in balans brengen. De wijnen van de Savoye zijn minder beroemd dan die uit Bourgogne of Bordeaux, maar lokaal bijzonder geliefd. Het is zeker een aanrader tijdens uw wintersport met het gezin in Frankrijk. Ze passen perfect bij de rijke berggerechten van de Franse Alpen. De streek rond het skigebied Portes du Soleil in Frankrijk staat bekend om zijn eigen, relatief kleine, maar fijne AOC-wijnen, onmisbaar bij de lokale gerechten van de Haute Savoie. Vanuit AlpChalets Portes du Soleil en AlpResort Portes du Soleil kunt u de wijngebieden bezoeken.
Voor een avondje uit bieden Abondance en La Chapelle d'Abondance gastronomische hoogtepunten, perfect om de smaak van de Savoie in een verfijnde setting te ervaren. Dit zijn de beste restaurants in uw skivakantie in de Abondancevallei die u kunt bezoeken:
Elk restaurant biedt de mogelijkheid om het avondeten te genieten in een sfeer van warmte en gezellig samenzijn met uitzicht besneeuwde bergtoppen van de Portes du Soleil, precies zoals een luxe culinaire wintersportvakantie in de Alpen hoort te zijn.
Tijdens een lange skidag in de wintersportvakantie in de Franse Alpen is er weinig dat zo uitnodigt als authentieke berghutten (chalets d’alpage) en sfeervolle piste-restaurants midden in de sneeuw. Hier worden lokale kaasgerechten, huisgemaakte soepen en knapperig stokbrood geserveerd en vermengt zich de geur van smeltende kaas en houtvuur met de frisse berglucht. Probeer ook eens een planche savoyarde (plank met lokale kazen en vleeswaren) met uitzicht over de vallei; een kom stevige huisgemaakte soep met een glas wijn of een dessert van myrtilles des montagnes (berg-bosbessen). Voor uw familievriendelijke wintersport met kinderen in Frankrijk zijn er ook volop keuzemenu's.
Veel van deze hutten zijn alleen bereikbaar op ski’s of met sneeuwschoenen, een extra reden om ze te bezoeken.
In dorpen als Morzine, Les Gets, Avoriaz en Châtel vindt u ook restaurants die fine dining bieden met Savoyaardse roots
Wie het echte Alpengevoel zoekt bezoekt de wekelijkse markten in dorpen rond Portes du Soleil. In Morzine is op woensdag de markt, in Les Gets op donderdag, en in Châtel op vrijdag. Ontdek ambachtelijke kazen, versgebakken brood, lokale honing, ambachtelijke charcuterie en wild uit de regio. Zoekt u een leuke excursie vanuit uw luxe wellness chalet in de Alpen? Een aanrader is het bezoek aan een fromagerie (kaasmakerij), waar u kunt zien hoe melk van bergkoeien wordt verwerkt tot volle, aromatische kazen. Veel producenten laten bezoekers proeven of bieden rondleidingen aan. Ook wijnproeverijen bij Savoyaardse wijnboeren, vaak kleine familiedomeinen, zijn een leuke ervaring.
Wintersport in de Alpen van Frankrijk met het gezin draait om de perfecte mix van avontuur en ontspanning, van sfeer en culinair genieten. De Abondancevallei in de Franse Alpen (Haute-Savoie) biedt precies die balans. Ver weg van de grootste, meest hectische skicentra, maar toch strategisch gelegen aan het megagebied van Portes du Soleil met zijn 650 km aan pistes. De dorpen Abondance en La Chapelle d'Abondance ademen de sfeer van een traditionele, authentieke berggemeenschap. Een wintersportvakantie in Portes du Soleil is niet alleen een avontuur vol snelheid en sneeuw, maar ook een culinair reisverhaal, een ontdekking van de Savoyaardse ziel, geserveerd in smaakvolle gerechten en wijnen die de aroma’s van de bergen delen.
Het moment dat u 's avonds in uw luxe appartement in de Abondancevallei zit, met een glas Apremont of Mondeuse noir in de hand als onderdeel van de gastronomie van de Franse Alpen, kijkend naar de besneeuwde daken, na een dag van sportieve inspanning en culinaire verwennerij, is onbetaalbaar. Boek nu uw luxe wintersport accommodatie in Portes du Soleil in de Abondancevallei en maak u klaar voor de meest complete en onvergetelijke culinaire wintersportvakantie in Frankrijk voor het hele gezin.
De culinaire Portes du Soleil wacht op u,
met open armen en een dampende caquelon! ⛷️🧀🍷
Onze parken in de Portes du Soleil Onze accommodaties in de Alpen Bestel Milieusticker Bestel Tolbadge
