Daar zit u dan. Op een sfeervol terras in Zuid-Frankrijk. De zon gaat langzaam onder en u heeft een goed glas wijn in de hand. Het uitzicht is precies zoals u had gehoopt, de sfeer klopt helemaal… maar ondertussen begint uw maag te knorren. Dan slaat de twijfel toe. Want waar gaat u vanavond eten?
Om u heen ziet u volle terrassen en menukaarten met verwarrende Franse namen. Wat is nu echt typisch voor deze regio? Daarnaast schrikken de prijzen soms enorm af. Is uit eten gaan in Zuid-Frankrijk altijd zo duur? En hoe laat kunt u eigenlijk aanschuiven zonder dat u bij een restaurant voor een gesloten deur staat?
U bent niet de enige die met deze problemen zit. Daarom nemen we u in dit blog mee in de smaken van Zuid-Frankrijk. U leest welke gerechten u echt moet proberen, waar u goed en betaalbaar eet en hoe de Franse eetgewoontes werken. Zo schuift u straks met een gerust gevoel aan tafel en geniet u volop van uw culinaire avond in Zuid-Frankrijk.
De Zuid-Franse keuken staat bekend om haar pure ingrediënten, rijke smaken en mediterrane invloeden. Dit zijn klassiekers die u niet mag missen tijdens uw vakantie in de Provence:
Een kleurrijke stoofpot van aubergine, courgette, paprika, tomaat en ui. Simpel, maar vol smaak. De groenten worden langzaam gegaard in olijfolie met knoflook, Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn, waardoor de smaken zich mooi met elkaar vermengen en intenser worden. Vaak wordt ratatouille geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis, maar ook met een stuk vers stokbrood is het een volwaardige en typisch Zuid-Franse maaltijd.
Een rijke vissoep uit Marseille, gevuld met verschillende soorten vis en kruiden. Een echte specialiteit aan de kust. Oorspronkelijk was dit een gerecht van vissers die hun onverkochte vis combineerden met ingrediënten zoals tomaat, venkel, saffraan en knoflook, wat zorgt voor de kenmerkende diepe en kruidige smaak. Traditioneel wordt bouillabaisse geserveerd met geroosterd brood en rouille, een pittige knoflooksaus op basis van olijfolie en chili, die het gerecht extra karakter en warmte geeft.
Een frisse, vullende salade met tonijn, ansjovis, olijven, sperziebonen en ei. Perfect voor een warme dag. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Nice, waar het traditioneel wordt bereid met verse, rauwe groenten, rijpe tomaten en vaak ook kleine aardappeltjes voor extra vulling. De smaak wordt bepaald door een eenvoudige maar krachtige dressing van olijfolie, soms aangevuld met een vleugje knoflook of mosterd, waardoor alle ingrediënten mooi samenkomen.
Een knapperige pannenkoek van kikkererwtenmeel uit Nice. Heerlijk als snack of lichte lunch. Traditioneel wordt socca gebakken in een grote koperen plaat in een houtoven, waardoor de buitenkant krokant wordt en de binnenkant zacht en licht smeuïg blijft. De smaak is puur en hartig, vaak geserveerd met een snufje peper en een scheutje olijfolie, waardoor het gerecht perfect past bij het mediterrane ritme van de regio.
Een Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven. Een beetje te vergelijken met pizza, maar dan typisch Frans. De basis bestaat uit een dun deeg dat rijkelijk wordt belegd met langzaam gekaramelliseerde uien, die urenlang zacht worden gestoofd tot ze zoet en vol van smaak zijn. Daarbovenop liggen zoute ansjovis en zwarte olijven, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en hartig, kenmerkend voor de keuken van Zuid-Frankrijk.
Een langzaam gegaarde stoofpot van rundvlees in rode wijn. Rijk, mals en vol karakter. Traditioneel wordt het vlees urenlang gestoofd met ingrediënten als knoflook, wortel, ui, tijm en laurier, vaak in een stevige Provençaalse rode wijn die het gerecht zijn diepe smaak geeft. Door het lange garen wordt het vlees boterzacht en trekken de aroma’s volledig in, waardoor een volle, kruidige saus ontstaat die perfect samengaat met aardappelen, pasta of vers brood.
Vaak horen we van gasten dat ze uit eten gaan in Zuid-Frankrijk maar duur vinden. Daarom eten ze vaker in hun vakantiehuis. Dat is natuurlijk een keuze die u kunt maken, maar weet: uit eten gaan hoeft, ook in deze regio, niet bijzonder duur te zijn.
Wel is het belangrijk dat u weet welk restaurant u kiest. Restaurants op mooie plekken in toeristische dorpjes zijn bijvoorbeeld een stuk prijziger dan restaurants in minder populaire plaatsen. Denk aan locaties aan zee, op drukke pleinen of bij bekende bezienswaardigheden. Wilt u goed en betaalbaar eten, kies dan liever een restaurant in een zijstraat of net buiten het centrum.
Let ook op de menukaart. Hoe uitgebreider de kaart, hoe groter de kans dat een restaurant zich op toeristen richt. Restaurants met een kleinere kaart, bijvoorbeeld tot maximaal tien hoofdgerechten, werken vaak met verse producten en bieden een betere prijs-kwaliteitverhouding.
Ook het uiterlijk van een restaurant kan veel zeggen. Restaurants die er heel opvallend en fotogeniek uitzien, zijn vaak duurder dan de meer eenvoudige zaak ernaast. Juist bij dat eenvoudige restaurant vindt u de beste lokale keuken.
Wissel het eten in een restaurant af met een gezellige maaltijd in uw vakantievilla in de Provence. Vlees en groente kunt u kopen op een markt in de omgeving.
In Zuid-Frankrijk eten mensen meestal wat later dan we in Nederland gewend zijn. De meeste Fransen gaan pas rond 20.00 uur aan tafel. Gaat u eerder naar een restaurant, dan is de kans groot dat het nog gesloten is of dat u wordt gevraagd om later terug te komen. Neem dus rustig de tijd, geniet eerst van uw drankje en schuif daarna pas aan voor het diner.
Meestal sluit u een maaltijd in Zuid-Frankrijk af met een kaasplankje, maar een toetje bestellen kan natuurlijk ook. Bekende desserts zijn:
Neem de tijd om tijdens uw vakantie aan de Middellandse Zee de Franse keuken te ontdekken.
Ook als u glutenvrij eet, kunt u in Frankrijk goed terecht. Soms vraagt dat alleen wel om wat extra voorbereiding. In grotere steden en supermarkten vindt u steeds vaker producten met de aanduiding sans gluten. In restaurants is het belangrijk om aan te geven dat u geen gluten mag eten en om te vragen naar kruisbesmetting. Gebruik verder deze handige tips:
Op veel menukaarten staat een menu enfant, meestal met keuzes als steak haché (hamburger), kip, pasta of friet met een simpel dessert zoals ijs. Deze kindermenu’s zijn er vaak, maar niet in elk klein dorpsrestaurant, dus soms bestel je gewoon een klein gerecht van de kaart om te delen. Franse restaurants zijn gewend aan gezinnen en kinderen krijgen vaak een eigen bord of aangepaste portie.
Of u nu gaat voor een simpele ratatouille of juist uitpakt met een rijkgevulde bouillabaisse, eten in Zuid-Frankrijk draait om genieten. Met een goed glas wijn binnen handbereik, lokale smaken op tafel en de zachte avondlucht om u heen ervaart u de streek op zijn best. Heeft u lekker gegeten? Dan is uw vakantiehuis in een FranceComfort-vakantiepark de perfecte plek om op uw gemak uit te buiken en de avond ontspannen af te ronden. Interesse?
Boek direct uw FranceComfort-vakantie Lees meer over de Zuid-Franse regio’s
