L'origine des vins français

Êtes-vous un amateur de vin et voulez-vous impressionner vos amis et connaissances? Utilisez ensuite des termes tels que tanins, arrière-goût et décantation. Vous ferez encore plus impression si vous pouvez indiquer l'origine des vins. Et c'est plus facile pour les grandes régions viticoles françaises que vous ne le pensez.

Le goût d'un vin rouge est à peu près un équilibre entre l'acidité, la souplesse et les tanins. Chaque vin rouge a son propre ratio de ces trois éléments et a donc un goût différent.

Acidité

L'acidité d'un raisin diminue la maturité du raisin et plus il est chaud dans une région viticole. La règle générale est donc que plus le vin est acide, plus le climat de la région où les raisins pousseront pour ce vin est frais. Vous ressentez l'acidité dans un vin lors de la dégustation à travers une sensation de fraîcheur. "Agréable et frais", si c'est votre première impression d'un vin, alors le vin vient probablement d'une région un peu plus au nord.

Tanins

Les tanins sont dans les vins rouges et non dans les vins blancs. Ils donnent au vin une sensation d'amertume et de sécheresse. Le niveau de tanins dans le vin dépend de plusieurs éléments, mais les plus importants sont le cépage et la durée de macération (fermentation / trempage du vin). Les tanins proviennent de l'écorce du raisin, il est donc logique que les petits raisins, où le rapport peau / jus de raisin est plus petit, provoquent plus de tanins dans le vin. Dans certaines régions de France, des raisins plus petits sont utilisés que dans d'autres, de cette façon, vous pouvez deviner à partir du niveau de tanin d'où provient un certain vin.

Flexibilité

Enfin, la flexibilité d'un vin joue également un rôle majeur dans la détermination de l'origine. La souplesse d'un vin donne une sensation de plénitude en bouche, un goût un peu gras, plus sucré. Sans surprise, la flexibilité vient du niveau de sucre dans un raisin. Et le niveau de sucre est à nouveau largement déterminé par la quantité de soleil qu'un raisin reçoit lors de sa croissance. Les zones chaudes et riches en soleil produisent donc généralement un vin souple.

Si ces trois éléments sont mis dans une carte, vous verrez la répartition du vin français comme indiqué sur la carte.

Si vous goûtez principalement des éléments aigres dans un vin, alors le vin vient probablement d'une région nordique avec un climat frais. Si vous goûtez principalement une légère amertume dans le vin, le vin peut provenir du sud-ouest, en particulier de la région de Bordeaux, et si vous goûtez un vin plus souple avec un goût légèrement plus doux, les chances sont que le vin proviendra du sud-est de la France. C'est bien sûr une image générale. Il existe différentes variétés dans chaque région viticole et les saveurs sont parfois proches les unes des autres.

 

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