De Franse croissant: geschiedenis, soorten en leuke weetjes
Een Franse croissant is een luchtige viennoiserie van gerezen, gelamineerd deeg met dunne laagjes boter. Hoewel de voorloper waarschijnlijk uit Oostenrijk komt, ontwikkelden Franse bakkers de krokante, boterige croissant zoals we die tegenwoordig kennen.
Wie tijdens een vakantie in Frankrijk vroeg door een dorp of stad wandelt, ruikt soms al van een afstand dat de bakkerij open is. Achter de etalage liggen baguettes, brioches, pains au chocolat en goudbruine croissants. Een warme croissant bij het ontbijt op het terras van uw vakantiehuis lijkt op en top Frans, maar zijn geschiedenis begon waarschijnlijk in Oostenrijk. In dit artikel leest u hoe de croissant in Frankrijk zijn huidige vorm kreeg, hoe hij wordt gemaakt en hoe u bij een Franse bakker een goede croissant herkent en bestelt.
Wat is een Franse croissant?
Een croissant is een luchtig, boterachtig bakproduct van pâte levée feuilletée: gerezen deeg dat door een speciale vouwtechniek uit veel dunne laagjes bestaat. Tussen het deeg wordt boter aangebracht. Daarna wordt het meerdere keren uitgerold, gevouwen en gekoeld. Tijdens het bakken verdampt water uit de boter en het deeg. De stoom duwt de laagjes uit elkaar, terwijl de gist het deeg verder laat rijzen. Zo ontstaan de krokante buitenkant en luchtige binnenzijde.
In Frankrijk behoort de croissant tot de viennoiseries. Tot deze groep luxe bakproducten behoren ook brioche, pain au chocolat en pain aux raisins. Een croissant is dus geen gewoon broodje, maar ook niet hetzelfde als traditioneel bladerdeeg. Bladerdeeg bevat normaal geen gist; het deeg van een klassieke croissant wel.
De kwaliteit kan sterk verschillen. Een ambachtelijke croissant heeft duidelijke laagjes, een krokante buitenkant en een open structuur. Een industrieel exemplaar kan compacter, zachter of vetter zijn. Ook bij een Franse bakkerij is niet iedere croissant ter plaatse gemaakt. Let daarom op vermeldingen als fait maison of vraag of de croissants in de eigen bakkerij worden vervaardigd.
Vakantieparken in Frankrijk Vakantiehuizen in Frankrijk
Waar komt de croissant oorspronkelijk vandaan?
Hoewel de croissant tegenwoordig sterk met Frankrijk wordt verbonden, ligt zijn vroege geschiedenis waarschijnlijk in Oostenrijk. De ontwikkeling verliep geleidelijk; er bestaat niet één onbetwist moment waarop iemand de moderne croissant uitvond.
De Oostenrijkse kipferl als voorloper
Als voorloper wordt vaak de Oostenrijkse kipferl genoemd. Dit halvemaanvormige bakproduct bestond al eeuwen voordat de moderne croissant in Franse bakkerijen verscheen. Kipferls kwamen in verschillende zoete en hartige uitvoeringen voor.
De kipferl was niet precies hetzelfde als de huidige croissant. Oudere varianten werden niet noodzakelijk gemaakt van het gelamineerde gistdeeg dat de moderne Franse uitvoering zijn luchtigheid geeft. Vorm en basisidee kwamen uit Centraal-Europa; Franse bakkers veranderden het product later ingrijpend.
De Weense bakkerij van August Zang in Parijs
Een belangrijke naam is August Zang, een Oostenrijkse officier en ondernemer. Hij opende aan het einde van de jaren 1830 de Boulangerie Viennoise in Parijs, waar Weense broodjes en andere Oostenrijkse specialiteiten werden verkocht. De producten werden populair en inspireerden Franse bakkers.
Het woord viennoiserie betekent letterlijk iets als “Weens bakwerk” en herinnert nog altijd aan die invloed uit Wenen. Tegenwoordig gebruikt men de term voor een hele groep luxe ontbijtproducten van rijk of gelamineerd deeg.
Hoe de croissant Frans werd
Franse bakkers namen de Weense voorbeelden niet simpelweg over. In de negentiende en vroege twintigste eeuw ontwikkelden zij het product verder. Het brood- of briocheachtige deeg van eerdere uitvoeringen maakte plaats voor gerezen deeg met dunne boterlagen. Zo ontstond de krokante, bladerige structuur van de moderne croissant.
Het woord croissant verscheen in de negentiende eeuw in Franse naslagwerken, maar die vroege vermeldingen zeggen nog weinig over de precieze samenstelling. Ook over het eerste recept voor de moderne bladerige croissant verschillen de bronnen. Soms wordt een recept uit 1906 genoemd, terwijl andere onderzoekers verwijzen naar het recept van de Franse kok Sylvain Claudius Goy uit 1915. Europeana beschrijft hoe het broodachtige Oostenrijkse voorbeeld geleidelijk veranderde in de Franse croissant van gelamineerd gistdeeg.
Niet iedere vroege “croissant” leek op het huidige broodje. Wel is duidelijk dat de moderne croissant door Franse baktechniek en vakmanschap zijn bekende karakter kreeg. Hij heeft dus zowel een Oostenrijkse voorgeschiedenis als een Franse ontwikkeling.
Feiten en legendes over het ontstaan
Bij beroemde gerechten horen vaak sterke verhalen. Rond de croissant draaien die vooral om de halve maan, de Ottomanen en Marie-Antoinette. Ze maken de geschiedenis kleurrijk, maar kunnen niet zonder voorbehoud als feiten worden verteld.
De Slag om Wenen en de halve maan
Volgens een bekende legende ontstond de kipferl na de mislukte Ottomaanse belegering van Wenen in 1683. Bakkers zouden ’s nachts gravende soldaten hebben gehoord en alarm hebben geslagen. Na de overwinning bakten zij een broodje in de vorm van de halve maan op de Ottomaanse vlag.
Het is een aansprekend verhaal, maar er bestaat geen overtuigend historisch bewijs voor. Halvemaanvormige bakproducten bestonden waarschijnlijk al eerder. Deze gebeurtenis is daarom een legende zonder vaststaande oorsprong.
Nam Marie-Antoinette de croissant mee naar Frankrijk?
Een tweede verhaal gaat over Marie-Antoinette. De Oostenrijkse aartshertogin trouwde in 1770 met de latere Franse koning Lodewijk XVI. Volgens de legende miste zij de bakproducten uit haar geboorteland en introduceerde zij de kipferl aan het Franse hof.
Ook hiervoor ontbreekt overtuigend bewijs. De populariteit van Weense bakproducten in Parijs is duidelijker aantoonbaar na de opening van August Zangs bakkerij. Marie-Antoinettes vermeende rol behoort waarschijnlijk eerder tot de culinaire folklore.
Waarom heet een croissant een croissant?
Het Franse woord croissant betekent “wassend” of “toenemend”. Het wordt onder meer gebruikt in croissant de lune: een wassende maan. De naam verwijst dus naar de oorspronkelijke halvemaanvorm en hangt samen met het Franse werkwoord croître, groeien of toenemen.
In Frankrijk klinkt de uitspraak ongeveer als “krwa-san”, zonder duidelijk hoorbare laatste letters. U hoeft dit niet perfect uit te spreken om begrepen te worden. Met un croissant, s’il vous plaît komt u bij vrijwel iedere boulangerie goed uit de woorden.
Hoe wordt een echte Franse croissant gemaakt?
Een croissant heeft geen ingewikkelde ingrediëntenlijst, maar de bereiding vraagt tijd en nauwkeurigheid. Bloem, vocht, gist, een beetje suiker, zout en boter vormen de basis. Vooral de boter, rusttijd en verwerking bepalen het resultaat.
Laagjes deeg en boter
De bakker maakt eerst een gistdeeg waarin een platte laag boter wordt opgesloten. Daarna volgt het toureren: het deeg wordt meerdere keren uitgerold, gevouwen en gekoeld. Met iedere vouw neemt het aantal afwisselende lagen deeg en boter toe. Vervolgens wordt het deeg in driehoeken gesneden en opgerold, waarna de croissants opnieuw mogen rijzen.
In de oven smelt de boter en verandert water in stoom. Daardoor komen de dunne deeglagen van elkaar, terwijl de gist voor extra volume zorgt. Zo ontstaan de krokante buitenkant en luchtige, honingraatachtige binnenzijde.
Waarom temperatuur en rust belangrijk zijn
Tijdens het uitrollen moet de boter stevig maar buigzaam blijven. Te zachte boter trekt in het deeg of loopt tussen de lagen weg; te koude boter kan breken. Tussentijdse rust en koeling houden de laagjes intact en geven het deeg gelegenheid te ontspannen. Daarom begint de bereiding van een goede croissant vaak al een dag voor de verkoop.
Croissant au beurre en croissant ordinaire
Het belangrijkste verschil tussen croissants zit vaak in de gebruikte vetstof. Een croissant au beurre wordt met boter gemaakt en heeft doorgaans een volle geur, rijke smaak, krokante korst en duidelijke gelaagdheid. Veel liefhebbers geven hieraan de voorkeur. Door de boter is hij meestal iets duurder.
Een croissant ordinaire kan geheel of gedeeltelijk met margarine of een andere vetstof worden bereid. Deze uitvoering is vaak goedkoper en smaakt doorgaans neutraler. Dat maakt niet iedere gewone croissant automatisch slecht: versheid, fermentatie en vakmanschap blijven belangrijk. Wilt u zekerheid, vraag dan: C’est un croissant au beurre?
Franse boter uit Charentes-Poitou
De gebruikte boter bepaalt voor een belangrijk deel de geur, smaak en bladerstructuur van een croissant. Franse banketbakkers gebruiken daarom graag boter die tijdens het uitrollen stevig genoeg blijft en gelijkmatig tussen de deeglagen kan worden verdeeld. Een bekende variant is Beurre Charentes-Poitou AOP, boter met een beschermde oorsprongsbenaming uit West-Frankrijk.
Deze boter wordt gewaardeerd om haar romige structuur en kenmerkende, licht nootachtige smaak. Volgens Lescure over Beurre Charentes-Poitou AOP is de boter door haar constante kwaliteit, soepele verwerking en karakteristieke smaak bijzonder geschikt voor viennoiseries, waaronder croissants. Zo bestaat er ook een directe culinaire verbinding tussen de Franse croissant en Poitou-Charentes, een streek die u tijdens uw vakantie kunt ontdekken.
Waarom zijn sommige croissants recht en andere gebogen?
Vaak wordt gezegd dat een rechte croissant boter bevat en een gebogen exemplaar margarine. Sommige Franse bakkers gebruiken dit onderscheid inderdaad, zodat medewerkers en klanten beide uitvoeringen herkennen. Het is echter geen algemene regel.
De oorspronkelijke croissant had vanwege zijn naam een halvemaanvorm. Tegenwoordig zijn veel ambachtelijke botercroissants bijna recht, terwijl andere bakkers al hun croissants buigen. Uiterlijk geeft dus hooguit een aanwijzing; het kaartje of de bakker biedt meer zekerheid.
De croissant bij het Franse ontbijt
Een tafel met koffie, sap, baguette en croissants is het klassieke beeld van een Frans ontbijt. Toch staat bij Franse gezinnen niet iedere ochtend een mand verse croissants klaar.
Eten Fransen iedere ochtend een croissant?
Voor veel Fransen is een croissant iets voor het weekend, bezoek of een uitgebreider ontbijt. Op een gewone werkdag is een tartine gebruikelijker: brood of een stuk Franse baguette met boter, jam of honing. Soms volstaan een warme drank en een eenvoudig stuk brood.
De croissant hoort desondanks onmiskenbaar bij de Franse ontbijtcultuur. In een café bestelt u hem bij koffie en in een hotel maakt hij vaak deel uit van het continentale ontbijt. Ook de officiële Franse toeristische website rekent croissants, brioche en pains au chocolat tot de bekende viennoiseries van een Frans ontbijt.
Hoe eten Fransen een croissant?
Een verse botercroissant wordt meestal zonder beleg gegeten. Hij bevat zelf al veel smaak. Sommige mensen breken hem in stukken en dopen die in koffie, café au lait of warme chocolademelk. Natuurlijk mag u jam toevoegen, maar proef een goede croissant eerst zonder beleg; dan merkt u het beste of de korst krokant, de binnenkant luchtig en de botersmaak in balans is.
Ontbijten in een café of vakantiehuis
Tijdens uw vakantie kunt u ontbijten op een caféterras of zelf naar de boulangerie gaan. In een vakantiehuis in Frankrijk zet u rustig koffie en ontbijt u buiten. Voor kinderen kan het bezoek aan de bakker een leuk dagelijks ritueel worden: een paar Franse woorden oefenen, iets uit de vitrine kiezen en het zakje terugdragen. Daarna bezoekt u een markt of dorp, maakt u een wandeling of kijkt u naar een partij jeu de boules.
Croissants en andere Franse viennoiseries
Naast croissants liggen in een boulangerie verschillende andere viennoiseries. Ze worden soms gemakshalve allemaal croissantjes genoemd, maar verschillen in vorm, deeg en vulling.
Pain au chocolat of chocolatine
Een pain au chocolat wordt gewoonlijk gemaakt van hetzelfde type gelamineerd gistdeeg als een croissant. Het deeg wordt rechthoekig rond reepjes chocolade gevouwen. In een groot deel van Zuidwest-Frankrijk hoort u vaak de naam chocolatine. Het verschil is vooral regionaal en taalkundig.
Pain aux raisins, brioche en chausson aux pommes
Een pain aux raisins is een spiraalvormige viennoiserie met rozijnen en meestal banketbakkersroom. Brioche is zachter en broodachtiger, terwijl een chausson aux pommes bestaat uit bladerdeeg met appelvulling. Een croissant aux amandes wordt gevuld met amandelcrème en vaak afgewerkt met amandelschaafsel. Hiervoor gebruiken bakkers soms croissants van de vorige dag, die door het vullen en opnieuw bakken een tweede leven krijgen.
Croissants met zoete en hartige vullingen
Naast de klassieke botercroissant vindt u bij Franse bakkers en lunchzaken diverse gevulde croissants. Een croissant au jambon et au fromage bevat ham en kaas en wordt vaak warm geserveerd, soms met béchamelsaus. Er bestaan ook hartige varianten met worst, geitenkaas, zalm, kip, groenten of een gebakken ei met zalm.
Liever zoet? Kies dan bijvoorbeeld een croissant met amandelcrème, chocolade, pistache, hazelnootpasta, appel, room en aardbeien of abrikozenjam. Het aanbod verschilt per bakker en regio. Zo kunt u tijdens uw vakantie in Frankrijk een klassieke croissant nemen bij het ontbijt, een zoete variant bij de koffie of een hartige croissant als snelle lunch. Met Pasen worden er ronde croissants met een geel laagje gemaakt.
Hoe bestelt u een croissant in Frankrijk?
Bij een Franse bakker volstaat een korte, beleefde bestelling. Begin met bonjour, sluit af met s’il vous plaît en zeg bij vertrek merci, au revoir.
Handige zinnen zijn:
- Un croissant, s’il vous plaît. – Eén croissant, alstublieft.
- Je voudrais trois croissants et une baguette tradition, s’il vous plaît. – Ik wil graag drie croissants en een baguette tradition.
- C’est un croissant au beurre? – Is dit een botercroissant?
- Les croissants sont faits maison? – Worden de croissants hier zelf gemaakt?
Croissant is in het Frans mannelijk: u bestelt un croissant, niet une croissant. Ga bij voorkeur in de ochtend, wanneer de keuze het grootst is. Voor brood en ontbijtproducten kunt u ook terecht bij supermarkten in Frankrijk, al biedt een dorpsbakker doorgaans meer ambacht en sfeer.
Allergenen en bijzondere dieetwensen
Een klassieke croissant wordt gemaakt met tarwebloem en bevat daardoor gluten. Een croissant au beurre bevat ook melkbestanddelen en afhankelijk van het recept kan ei worden gebruikt voor het deeg of de glanzende afwerking. Daarnaast kunnen in een bakkerij sporen van noten, sesam of andere allergenen voorkomen.
Heeft u een voedselallergie, vraag dan altijd naar de samenstelling en mogelijke kruisbesmetting. U kunt zeggen: Quels sont les allergènes dans ce croissant? Een gewone croissant is bovendien niet automatisch veganistisch en glutenvrije croissants behoren niet tot het standaardassortiment van iedere Franse boulangerie.
Hoe herkent u een goede croissant?
Een goede croissant heeft een goudbruine, licht glanzende buitenkant met zichtbare laagjes. Wanneer u hem breekt, hoort de korst licht te kraken. Binnenin ziet u een open, onregelmatige honingraatstructuur. Een bleke korst of compacte, cakeachtige binnenzijde kan wijzen op onvoldoende bakken, rijzen of lamineren.
Ook geur, smaak en versheid tellen mee. U hoort boter en versgebakken deeg te ruiken, zonder overheersend gist- of vetaroma. Een goede croissant voelt luchtig en laat geen zware vetlaag in de mond achter. Zelfs een uitstekend exemplaar verliest na verloop van tijd zijn krokante korst.
Croissants bewaren en opnieuw opwarmen
Croissants zijn het lekkerst op de dag waarop ze zijn gebakken. Voor de volgende ochtend bewaart u ze goed afgesloten op een koele, droge plaats. De koelkast is minder geschikt, omdat het deeg daarin kan uitdrogen en geuren kan opnemen.
Een croissant van een dag oud wordt weer krokanter na enkele minuten in een voorverwarmde oven. In de magnetron wordt het deeg meestal zacht of taai. Wilt u croissants langer bewaren, vries verse exemplaren dan luchtdicht verpakt in. Laat ze rustig ontdooien en warm ze kort in de oven op.
Leuke weetjes over Franse croissants
- De naam verwijst naar de maan. Croissant betekent in deze context “wassend”.
- De croissant heeft twee culturele wortels. De kipferl is Oostenrijks; Franse bakkers ontwikkelden de moderne bladerige uitvoering.
- Recht of gebogen zegt niet alles. De vorm geeft niet bij iedere bakker aan welke vetstof is gebruikt.
- Een goede croissant kost tijd. Vouwen, koelen, rusten en rijzen beginnen vaak een dag voor de verkoop.
- Oudere croissants krijgen soms een tweede leven. Ze kunnen worden verwerkt tot croissants aux amandes.
Parijse obers racen met koffie en een croissant
In maart 2024 keerde de historische Course des Cafés terug in Parijs. Ongeveer tweehonderd obers en serveersters legden een parcours van twee kilometer af met een dienblad in één hand, met daarop een croissant, koffie en een glas water. Rennen was verboden en morsen leverde strafpunten op.
De wedstrijd bestond al in het begin van de twintigste eeuw en was sinds 2011 niet meer in Parijs gehouden. De herintroductie vond plaats in aanloop naar de Olympische Spelen en zette het Franse cafévak in de schijnwerpers. The Guardian beschreef de terugkeer van de Course des Cafés.
De Dag van de Croissant op 30 januari
Ieder jaar wordt op 30 januari de internationale Dag van de Croissant gevierd. Het is geen officiële Franse feestdag, maar een informele culinaire themadag waarop bakkers, media en croissantliefhebbers het bekende boterige bakproduct in het zonnetje zetten. Een passende aanleiding om zelf een verse croissant au beurre bij de boulangerie te halen.
De cronut veroorzaakte wachtrijen en een zwarte markt
In 2013 veroorzaakte de cronut, een kruising tussen een croissant en een donut van de Franse patissier Dominique Ansel, een ware hype in New York. Mensen stonden uren voor de bakkerij in de rij en exemplaren werden online voor veel hogere bedragen doorverkocht. Lees in de New Yorker het verslag over de opvallende cronutgekte.
Bordeaux bedacht de croistache
Een bakker in Bordeaux maakte een opvallende kruising tussen een croissant en pistachegebak: de croistache. Het tweekleurige deeg werd gevuld met pistachecrème en afgewerkt met stukjes pistache. Dezelfde bakker experimenteerde ook met een croichoc en hartige croissants met kaas, kruiden en noten. In Le Monde vindt u meer informatie over deze moderne croissantvarianten in Bordeaux.
Wie bakt de beste croissant van Frankrijk?
Voor Franse bakkers is een goede croissant een toonbeeld van vakmanschap. De Franse bakkersconfederatie organiseert daarom het Concours National du Meilleur Croissant au Beurre, een landelijke wedstrijd voor de beste botercroissant. De deelnemers worden onder meer beoordeeld op uiterlijk, bakresultaat, bladerstructuur, textuur, geur en smaak.
Voorafgaande regionale selecties bepalen welke ambachtelijke bakkers aan de nationale finale mogen deelnemen. De wedstrijd laat zien hoeveel techniek achter een ogenschijnlijk eenvoudig ontbijtproduct schuilgaat. Op de website van de Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française staan de wedstrijdopzet, beoordelingscriteria en uitslagen.
Croissants tijdens uw vakantie in Frankrijk
Een croissant proeven vraagt geen uitgebreide planning. Een wandeling naar de bakker, een paar Franse woorden en enkele euro’s zijn genoeg voor een klein moment dat bij het Franse leven hoort. Vanuit de vakantiehuizen van FranceComfort kunt u plaatselijke boulangeries, markten en streekproducten ontdekken. Op de vakantieparken in Frankrijk bepaalt u zelf wanneer u ontbijt en hoe u de dag indeelt.
Croissants in de Dordogne en de Lot
Tijdens een vakantie in de Dordogne begint de dag ontspannen met croissants op het terras van een vakantiewoning in de Dordogne. Daarna bezoekt u de markten in de Dordogne, rijdt u door de Dordognevallei of ontdekt u de toeristische dorpen in de regio van de Dordogne.
Ook bij een vakantie met kinderen in de Dordogne is de bakker een leuk dagelijks ritueel. Combineer het ontbijt met winkelen in de Dordogne of een van de evenementen in de Dordogne of Lot. In deze regio hoort u voor pain au chocolat bovendien geregeld de naam chocolatine.
Ontbijten tijdens een vakantie in de Provence
Tijdens een vakantie in de Provence is een vroeg ontbijt prettig voordat de middagwarmte begint. Vanuit uw vakantievilla in de Provence haalt u croissants en bezoekt u daarna een dorp, strand of een van de markten in Zuid-Frankrijk. Ook bij een vakantie met een gezin bij de Middellandse Zee vormt de boulangerie een rustig begin van een actieve vakantiedag.
Croissants in Poitou-Charentes
Tijdens een vakantie bij de Atlantische kust combineert u de bakker met dorpen, natuur en de markten van Poitou-Charentes. Vanuit een vakantiehuis in West-Frankrijk rijdt u na het ontbijt bijvoorbeeld naar Angoulême of Aubeterre-sur-Dronne. Bij een vakantie met kinderen in Poitou en Charentes kunt u dit combineren met recreatiemeren of wandelen door de glooiende Poitou-Charentes.
Boulangeries in de Languedoc en de Franse Alpen
Een verblijf in de Languedoc brengt stranden, wijngaarden, historische steden en bergen samen. Vanuit een vakantiewoning bij de Pyreneeën haalt u ’s morgens ontbijt en bezoekt u later de markten in de Ariège en de Aude. Tijdens een gezinsvakantie in de Languedoc is dat een ontspannen start voor een dag aan zee, bij een rivier of in de Pyreneeën.
Ook in bergdorpen begint de dag vaak bij de boulangerie. Bezoek tijdens zomer- of wintersportvakantie de markten in de Franse Alpen, neem croissants mee voor het ontbijt en koop brood en regionale kaas voor later op de dag.
Een comfortabele vakantie met Franse ontbijttradities
Een comfortabele accommodatie geeft u de vrijheid om in uw eigen tempo te ontbijten en Franse bakkerijen en markten te bezoeken. Afhankelijk van uw wensen kiest u bijvoorbeeld een luxe villa met privézwembad, airco of een jacuzzi. Ook voor een vakantie met de hond zijn passende woningen beschikbaar.
Houd rekening met sluitingsdagen en drukte rond Franse feestdagen, waaronder Quatorze Juillet en Fête de la Musique. Droomt u na meerdere vakanties van een vaste eigen plek, bekijk dan ook de mogelijkheden om een vakantiehuis in Frankrijk te kopen.
Veelgestelde vragen over de Franse croissant
Komt de croissant oorspronkelijk uit Frankrijk?
Niet helemaal. De Oostenrijkse kipferl geldt als belangrijke voorloper. Franse bakkers ontwikkelden later de moderne croissant van gerezen, gelamineerd deeg met dunne boterlagen.
Wat betekent het woord croissant?
Croissant betekent “wassend” of “toenemend” en verwijst naar een wassende maan. De oorspronkelijke gebogen vorm lijkt op zo’n maan.
Wat is het verschil tussen een croissant en een croissant au beurre?
Een croissant au beurre wordt met boter gemaakt. Een gewone croissant kan geheel of gedeeltelijk andere vetstoffen bevatten. De botervariant heeft meestal een rijkere smaak en geur.
Eten Fransen iedere dag croissants?
Nee. Croissants horen bij de Franse ontbijtcultuur, maar veel Fransen eten op gewone dagen eerder brood of een tartine met boter en jam. Croissants worden vaak in het weekend of bij een uitgebreider ontbijt gegeten.
Hoe bestelt u een croissant in het Frans?
Zeg bijvoorbeeld: Un croissant au beurre, s’il vous plaît. Wilt u er twee, vraag dan: Deux croissants au beurre, s’il vous plaît. Begin altijd met bonjour.
Hoe weet u of een croissant vers is?
Een verse croissant ruikt naar boter en gebakken deeg, heeft een krokante korst en voelt licht aan. Binnenin ziet u een open structuur. Een zachte, taaie buitenkant of compacte binnenzijde kan op minder versheid of een andere bereidingswijze wijzen.
Geniet van Franse croissants tijdens uw vakantie
Een verse croissant is maar een klein onderdeel van uw verblijf, maar juist zulke alledaagse momenten laten u kennismaken met het echte Franse leven. Wandel ’s morgens naar de boulangerie, begroet de bakker en bestel croissants en een baguette tradition. Daarna ontbijt u rustig op het terras voordat u naar een markt, dorp, strand, natuurgebied of bezienswaardigheid vertrekt.
Bij FranceComfort verblijft u in comfortabele vakantiehuizen en op vakantieparken in verschillende Franse regio’s. Vanuit uw vakantieadres ontdekt u niet alleen bekende bezienswaardigheden, maar ook plaatselijke bakkerijen, markten en dagelijkse gewoonten.
En liggen er na het ontbijt overal krokante kruimels op tafel? Dan heeft de croissant waarschijnlijk precies gesmaakt zoals hij hoort te smaken.
Vakantieparken in Frankrijk Vakantiehuizen in Frankrijk Bestel Milieusticker Bestel Tolbadge
Over de redactie
De redactie van FranceComfort stelde dit artikel samen om u kennis te laten maken met de geschiedenis, bereiding en verschillende soorten Franse croissants. De informatie en externe bronnen worden regelmatig gecontroleerd en waar nodig bijgewerkt.
Terug naar het overzicht
